熊倉 功夫/編 -- 思文閣出版 -- 2013.3 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態 持出禁止
中央 一般 /383.81/ニ/ 123760488 一般

資料詳細

タイトル 日本の食の近未来
著者等 熊倉 功夫 /編  
出版地 京都
出版者 思文閣出版
出版年 2013.3
ページ数 10,249p
大きさ 20cm
内容紹介 飽食の時代というこの豊かさは、一体何をもたらしたのか。食の豊かさを謳歌するばかりでよいのか。日本の食はどうなるのか。食に関心を持つ研究者らが、食文化の近未来について共同研究会を行った成果をまとめる。
本体価格 ¥2300
ISBN13桁 978-4-7842-1678-9
ISBN 4-7842-1678-9
NDC分類(10版) 383.81
NDC分類(9版) 383.81
NDC分類(8版) 383.8
一般件名 食生活

内容一覧

タイトル 著者等 ページ
日本の伝統的食文化としての和食の行方 熊倉/功夫/著 3-25
日本における家族の変化と食生活 林/在圭/著 26-51
食空間と将来 深田/てるみ/著 52-86
「食のとらえ方」のパラダイムシフトを求めて 清/ルミ/著 87-119
高齢者と食の満足 守屋/亜記子/著 120-151
鼻で食べることと目で食べること シンシア・ネリ・ザヤス/著 152-163
国民食になった餃子 草野/美保/著 164-205
食生活の変遷からみた日本の食の来し方行く末 米屋/武文/著 206-244