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書影 [図書] 醬油・味噌・酢はすごい

小泉 武夫／著 -- 中央公論新社 -- 2016.11 -- 588.6

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態 持出禁止
中央 一般 /588.6/ｺ/ 124237495 一般
御幸町 ５階ビジ /588.6/ｺ/ 132044200 一般
南部 一般 /588.6/ｺ/ 142959006 一般
清水中央 文庫 B/588.6/ｺ/ 114917400 一般

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タイトル 醬油・味噌・酢はすごい
副タイトル 三大発酵調味料と日本人
著者等 小泉 武夫 ／著  
出版地 東京
出版者 中央公論新社
出版年 2016.11
ページ数 3,202p
大きさ 18cm
シリーズ名 中公新書
シリーズ巻次 2408
内容紹介 発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
本体価格 ¥800
ISBN13桁 978-4-12-102408-4
ISBN 4-12-102408-4
NDC分類(10版) 588.6
NDC分類(9版) 588.6
NDC分類(8版) 588.6
一般件名 醬油 , 味噌 , 酢

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