吉田 企世子/監修 -- 女子栄養大学出版部 -- 2019.9 -- 498.55

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態 持出禁止
南部 一般 /498.55/シ/ 143258583 一般
北部 知識 /498.55/シ/ 151554595 一般
西奈 一般 /498.55/シ/ 171719034 一般 貸出中
長田 一般 /498.55/シ/ 181912104 一般
清水中央 2F般 /498.55/シ/ 115188053 一般

資料詳細

タイトル 女子栄養大学栄養のなるほど実験室
副タイトル 研究室で検証しました!
著者等 吉田 企世子 /監修, 児玉 ひろみ /[ほか]著  
出版地 東京
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2019.9
ページ数 247p
大きさ 21cm
内容紹介 ゆでじゃが芋は切り方でカリウムの残存率が違う? レバーは血抜きすると鉄は損失する? 日ごろ、料理をしている中で、疑問に思ったことについて実験し、その結果を科学的なデータで示す。『栄養と料理』掲載を再編集。
本体価格 ¥1400
ISBN13桁 978-4-7895-4832-8
ISBN 4-7895-4832-8
NDC分類(10版) 498.55
NDC分類(9版) 498.55
NDC分類(8版) 498.55
一般件名 栄養